1、冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
2、冬笋是淡**，出土的春笋的笋衣是麻色。冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有“蔬食**品”之美誉。冬笋的吃法很多，荤素皆宜。家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。
3、冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用。
4、看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金**的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨
5、摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。
6、竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
7、冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
8、冬笋是直接从土里面挖出来的；早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多；春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵。
生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1、麻疹：小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
2、腹泻：用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的**。
3、减肥：竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者*理想的食物之一。
4、化痰**：对咽喉部有良好的湿润和物理**作用，有利于局部炎症，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。对热痰咳喘有良好的辅助**作用。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于**饮食积滞证。
6、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
7、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
8、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
9、养颜护肤：含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
冬笋和春笋的区别介绍完了，其实冬笋和春笋是很好区别的，冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
